Pozdravljeni pošteni ljudje. Od otroštva sem velik ljubitelj drobovine in se vedno z zanimanjem seznanim z novo jedjo s tega območja. Toda ena solata zame ostaja nespremenjena - že 10 let jo pripravljam skoraj nespremenjeno. Do mene je prišlo pod imenom "sibirski", čeprav iskanje tega imena na internetu daje kup povsem različnih solat. Ne vem, kako je bilo to ime pritrjeno tej jedi, ampak po starem spominu ga uporabljam. Recept je preprost, a uspešen. Lahka, a borbena. Zdaj vam bom povedal, kaj in kako.
Sestavine:
Goveje srce - 1 kos
Čebula - 2pcs
Vložene kumare - 3kos
Majoneza 2-3 žlice
Sol, črni poper - po okusu
Črni poper v zrnu - 10 kosov
Piment grah - 5 kosov
Lovorjev list - 2pcs
Jabolčni kis 1 \ 2 žlici. l
Voda -1 \ 2 žlici. l
Sladkor - 1/2 žlice
Sol -1 žlička
Kako kuhati:
Za pripravo solate iz govejega srca morate pripraviti hrano. Vnaprej odrežite odvečno maščobo iz klavničnih odpadkov in očistite ves odvečni.
Srce razrežemo na 2-3 koščke in odstranimo trde sklepe in grobe kanale. Ni treba odstraniti popolnoma vse maščobe - na koncu je povsem užitna.
Ne pozabite na papriko in lovorjeve liste.
V veliki ponvi zavremo vodo, položimo srce. Ponovno zavremo in odstranimo vso peno. Položite papriko in lovorjeve liste. Kuhajte pod napol pokritim pokrovom 45-55 minut, odvisno od velikosti drobovine.
Osolite srce 15 minut pred koncem kuhanja. Voda mora biti slana.
Preprosto je poskusiti - vzemite kos, ga odrežite in okusite. Če je trden, kuhajte še naprej, če je okusen in želite pojesti več, ga lahko vzamete ven. Končano srce pustimo, da se v juhi ohladi.
Vmes se kuhajo drobovine, čas je, da kisemo čebulo, kar bo jedi dalo prav okus in teksturo. Glave čebule po dolžini narežemo na pol obroče.
Zdaj morate poskusiti čebulo. Če imate belo in sladko, jo lahko pustite takšno, kot je. In če je termonuklearna, močna, jo minuto ali dve sperite pod tekočo hladno vodo.
Ločeno v posodi zmešajte sestavine za marinado: vodo in kis, sol in sladkor. Mešajte, da se granulirani sladkor raztopi.
Zmešajte čebulo in marinado, hladite, dokler srce vre. Od časa do časa lahko čebulne rezine premešaš, ker marinada teče navzdol.
Kumare narežemo na kratke trakove.
Naredite enako s srcem.
Zmešajte kumare, drobovine, čebulo, iztisnjeno iz marinade in majonezo. Začinite s poprom in po potrebi prilagodite soli.
Vse je pripravljeno.
Postrežemo lahko solato iz govejega srca, kumarice in vloženo čebulo.
Dober tek!
Ta solata je neverjetno preprosta: srce, kumare in čebula z majonezo. A vse to se nekako združi tako harmonično, da se leta kasneje ne neham več vračati k njemu.
Všeč mi je, kako se tukaj počuti samo srce, kako se čebula drobi in njegov sladko-kiselkast priokus, aroma in okus črnega popra. Super stvar, ničesar ne morem dodati ...
In čeprav lahko: to solato lahko popestrite s sladko-kiselim jabolkom, narezanim na trakove. Majonezi lahko dodate malo sladke gorčice. Ali pa v sestavo vključite krompir - to bo bolj zadovoljiva sprememba jedi, vendar ni za vsakogar.
Po tradiciji predlagam, da skuhaš, si izmisliš svoje mnenje ter poveš in pokažeš, kaj imaš tam.
In za danes imam vse. Vaš modrček iz Odese.
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro