Če imate med kuhinjskimi pripomočki potopni mešalnik, je prikladno in donosno kuhati majonezo sami. Čas za vse manipulacije traja največ dve ali tri minute, sestava izdelka je jasna (mimogrede, v njej ni zgoščevalcev in stabilizatorjev) in hkrati vedno odličen rezultat.
Dodatna prednost majoneze po tem receptu je odsotnost surovih (in na splošno) jajc. Hkrati je okus enostavno izboljšati z začimbami, kiselim sokom citrusov, tekstura pa je gosta in stabilna.
Sestavine:
Mleko - 50 ml
Rastlinsko olje - 100 ml
Suha gorčica - 3 g
Sol - 3 g
Sladkor - 10 g
Limetin ali limonin sok (lahko se uporabi kis) - 5 g
Črni poper - po okusu
Korak za korakom:
1. korak - Če želite v mešalniku pripraviti domačo majonezo, vzemite navedeno hrano. Lahko si ga je zapomniti, glavne sestavine (mleko in rastlinsko olje) ustrezajo razmerju med 1 in 2. To pomeni, da se za en del mleka vzameta dva dela masla. Ostalo so začimbe. Olje je lahko katero koli rastlinsko olje, vključno z mešanimi sortami (na primer koruzno olje ali sončnično olje z deležem oljčnega olja). Pogosteje - rafinirano, z nevtralno aromo. Mleko predhodno vzamemo iz hladilnika in ga uporabljamo pri sobni temperaturi za varno stepanje brez razslojevanja / neenakomernosti. Seveda morate paziti, da je mleko sveže (kislo mleko ni dobro, strženo v skute).
2. korak - V skledi za stepanje združite rastlinsko olje z mlekom. Naj vas spomnim, da olje po prostornini potrebuje dvakrat več mleka.
3. korak - Vrzite suhe začimbe: gorčico, sol, granulirani sladkor. Če nimate suhe gorčice, uporabite običajno kremasto gorčico. Bolje je, da to uvedemo pozneje, z limoninim sokom v že tako puhasti emulziji.
4. korak - Zaženite mešalnik z nastavkom za nož in neprekinjeno mešajte domačo majonezo približno minuto, dokler se vse sestavine ne združijo v eno gladko in puhasto belo maso. Nalijte limetin sok (ali lahko uporabite limono, kis), poprajte, če je potrebno, premešajte in poskusite. Če je treba, začinite z več.
5. korak - Omako brez jajc prenesite v čisti kozarec in jo shranite pod pokrovom na polici hladilnika največ en teden.
Gosto domačo majonezo uporabljamo v solatah iz sveže in kuhane zelenjave (Olivier, Sled pod kožuhom, s policami za rakovice, Mimoza), vseh vrstah sendvičev in prigrizkov.
Dober tek!
Všečkajte in naročite se na kanal je najboljša zahvala za nas :)
Vse naše recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro