Piščančje meso, kuhano v mleku, je vsakdanja jed, ki je odlična tako za kosilo kot za večerjo.
Ta recept sem dolgo videl v kulinarični oddaji Jamieja Oliverja, ki ga je zelo pohvalil in priporočil za kuhanje. Že nekaj let takšno kokoš pripravljam za svojo družino precej pogosto. Sama sem dodala malo svežega timijana, po mojem mnenju je ravno narejen za piščanca in limono. Slednja, mimogrede, prinaša okusno aromatično citrusno noto, zato jo je treba le dodati. Tudi česen je takšen, ki tudi dopolnjuje ta tandem. Uporabite mleko z večjim odstotkom maščobe, potem bo nastala omaka bolj gosta. A ne smete ga nadomestiti s smetano.
Če tega še niste storili, poskusite to preprosto in okusno možnost kuhanja piščanca.
Sestavine:
- Piščanec - 1,5 kg
- Mleko - 500 ml.
- Maslo - 50 gr.
- Česen - 4 nageljnove žbice
- Limona - 1 kos
- Timijan - 6 vej
- Mleti črni poper - 2 ščepca
- Sol - 1 žlička l.
Pripravite vse sestavine, ki jih potrebujete. Lahko uporabite celega piščanca, tako da ga narežete na koščke, ali samo dojke / noge. Vzel sem majhnega piščanca, ga razrezal na koščke in dal okostje na stran za pripravo juhe.
Uporabite kakovostno maslo z visoko vsebnostjo maščob. Timijan, če je prisoten, dodajte svež ali ga nadomestite s posušenim origanom. Mnogi dodajo ščepec curry v prahu in kurkume za barvo in okus.
Če to jed kuhate samo iz piščančjega fileja, čas peke skrajšajte na 15-20 minut. Celoten piščanec lahko spečete tako, da ga položite v globoko toplotno odporno posodo, nato pa boste morali povečati čas kuhanja v pečici in nanj občasno preliti omako.
Če pa se odločite za kuhanje celega trupa, izberite majhnega piščanca, težkega do 1 kilogram, ki ga lahko po grebenu prerežemo na pol, na obeh straneh ocvremo in nato pečemo v pečici v mleko.
Piščanca sperite in posušite s papirnatimi brisačami. Razdelite ga na porcije.
Koščke mesa podrgnite s soljo in poprom.
Olupite česen. Iz limone narežemo lupinico na dolge trakove.
Maslo dodajte v primerno posodo s težkim dnom, segrejte in položite piščanca. Pražimo na obeh straneh na zmernem ognju.
Primerno je jemati jedi, ki jih lahko postavite v pečico. V nasprotnem primeru kuhajte v običajni ponvi, nato pa prepražite piščanca v pekač.
Mesu dodajte trakove limonine lupine, cele stroke česna in timijanove liste. Kuhamo še 1 minuto, da česen sprosti okus.
Nalijte mleko, zavrite. Po okusu solimo in posodo s piščancem postavimo za 30 minut v ogreto pečico na 180 stopinj.
Končno posodo odstranite iz pečice. Piščanca postrezite v mlečni omaki s svojo najljubšo prilogo. Popolno prileganje riž ali pire krompir.
Dober tek!
Avtor: Aurica Vintu
Zanimivi članki:
Zdravniki so imenovali 7 najpomembnejših živil za ženske, starejše od 45 let
5 živil, ki oslabijo črevesje odrasle osebe
Teh 6 kombinacij hrane in zdravil je lahko smrtonosnih
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)
Vaš prijatelj in pomočnik Vilkin!