Glavni dogodek za vse pravoslavce je praznik Svetle noči. Za ta poseben dan hostese pripravijo tradicionalne velikonočne dobrote, med katerimi je tudi velikonočna torta. Bujni čeden moški, okrašen z glazuro in raznobarvnimi posipami, v notranjosti pa kot raztresen dragulj, koščki kandiranega sadja in suhega sadja.
Najpogosteje se za veliko noč peče tradicionalna kvasna torta, kaj pa storiti, če za takšno testo ni časa ali se kaj v zvezi z njim ne obnese? Na pomoč bo prišla piškotna torta! Videti je enako kot tradicionalni, a peče se ne dlje kot običajni piškot, tehnologija kuhanja pa je popolnoma enaka.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Fudge:
Sladkor - 250 g
Voda - 90 ml
Limonin sok - ½ žlice.
Kulich:
Piščančje jajce (izbrana kategorija) - 6 kosov.
Sladkor - 1 kozarec
Vanilin - 1 ščepec
Kandirano sadje / suho sadje - 100 g
Pšenična moka - 1 kozarec
Sol - 1 ščepec
Aromatiziran čaj - 1 vrečka
Voda - 150 ml
Dodatno:
Sladkorni preliv - po okusu
Korak za korakom:
Sestavine pripravite: enake so kot za biskvit in kot dodatek - raznovrstno kandirano in suho sadje, ki ga lahko izberete po lastni presoji. Za dodaten okus in aromo lahko vzamete kateri koli čaj z močno aromo (na primer rooibos, čaj z bergamotko itd.) Ali uporabite močan alkohol.
Češnja na torti je sladkorna sladica. Priprava ne traja dolgo, traja pa 12 ur. Če torej za to ni časa, lahko namesto njega uporabite komercialno zaledenitev ali naredite preprost sladkor.
Ker si fondant vzame čas, ga začnite kuhati: v ponev nalijte sladkor in nalijte vodo. Potrebovali boste tudi kuhalni termometer.
Ponev postavite na majhen ogenj in med nenehnim mešanjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi v vodi, preden zavre. Če so na straneh posode kristali sladkorja, jih očistite s čisto krtačo, namočeno v vodo.
Ko se sladkor raztopi, segrejemo in segrejemo sirup na temperaturo 108 stopinj.
Nato dodajte limonin sok in kuhajte še naprej, dokler temperatura ne doseže 117 stopinj.
Izklopite ogenj in pustite, da se sirup ohladi na 70-80 stopinj, nato tekočino stepemo z lopatico. Že po minuti pretepanja bo masa začela postajati bela in se spreminjati v sladkorno sladico.
Prestavite v primerno posodo, pokrijte in pustite pri sobni temperaturi 12 ur.
Približno 1 uro pred pripravo torte zavremo 150 ml vode in skuhamo močan čaj. S tem vročim poparkom prelijte kandirano sadje in suho sadje, pokrijte posodo in pustite, da se napolni.
Tik pred pripravo biskvitnega testa vklopite pečico, da se segreje na 180 stopinj, in pripravite modelčke za peko peciva. Če obstaja razdeljena oblika, bo dovolj, da dno pokrijemo s pergamentom, stranic ni treba mazati.
Za testo ločite beljake od rumenjakov, sladkor zmešajte z vanilijo in razdelite na dva dela.
Beljakom dodajte ščepec soli in začnite mešati pri nizki hitrosti mešalnika. Takoj, ko se spenijo, začnite postopoma dodajati polovico sladkorja, ne da bi ustavili mešalnik in povečali njegovo hitrost. Belce je treba stepeti v puhasto peno s stabilnimi vrhovi - to je dvižna sila prihodnje velikonočne torte.
V ločeni posodi dodajte rumenjakom drugo polovico sladkorja in stepite, da se pobeli in razširi.
V nastalo maso dodajte polovico stepenih beljakovin in premešajte pri nizki hitrosti mešalnika.
Nato dodajte preostale beljake in z nizko hitrostjo ponovno vklopite mešalnik, da se vse združi v puhasto jajčno maso.
Moko presejte sem in jo nežno vmešajte z žlico ali lopatico od spodaj navzgor.
Kandirano in suho sadje vrzite na sito, večje sadje režite z nožem. Pustite, da tekočina odteče. Posušite in nato dodajte 1 žlico. moke in stresite sito, da se vsak kos suhega sadja in jagodičja enakomerno prevleče. To zmes dodajte piškotnemu testu in nežno vmešajte z žlico ali lopatico.
Testo prenesite v kalupe, polne največ 2/3. Biskvit bo v pečici močno zrasel.
Pecivo pečemo v dobro ogreti pečici, dokler ga ne skuhamo. Majhne velikonočne torte potrebujejo 15-20 minut, velike pa bodo potrebovale 40-45 minut. Pripravljenost določite z lesenim nabodalom.
Pekače za torte vzamemo iz pečice in jih takoj postavimo na glavo, da se pecivo popolnoma ohladi. Tako bo biskvit ohranil svojo obliko, sredina pa se ob ohlajanju ne bo povesila.
Ohlajeni predmeti so pripravljeni za dekoracijo, vendar je fondant pretežko za dekoracijo. Prenesite ga v primerno skledo in segrevajte v vodni kopeli ter dodajte 1 do 2 žlici. vode.
Če po segrevanju fondant postane preveč tekoč, je v redu. Odstranite skledo iz vodne kopeli in jo med ves čas mešanja ohladite do prijetne konsistence.
Velikonočne pecivo nanesite na glazuro, pustite, da se lepo odcedijo in jih, še sveže, okrasite z barvnimi posipami ali kandiranimi koščki sadja.
Ko ste razrezali torto, boste videli ohlapno "puhasto" drobtino s svetlimi brizgi kandiranega sadja.
Kekse piškote hranimo pri zaprti posodi pri sobni temperaturi 3-4 dni.
Dober tek!
Lepo vam veliko noč!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!