Gulaš je madžarska jed, ki je ustvarjena iz različnih vrst mesa. Dodana je tudi zelenjava. Ker velja za prvo jed, je meso tradicionalno dopolnjeno z omako, ki pa je lahko drugačna. Danes pripravljamo piščančji golaž v paradižnikovi in kisli smetani. Kot zelenjavo vzamemo čebulo in korenje ter dodamo moko, da je omaka nekoliko bolj gosta.
Piščančji gulaš se bo odlično prilegal vsaki prilogi. Lahko ga pripravimo tako za vsakdanje delo kot za praznične prireditve.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Piščančji file - 500 gr.
Korenje - 1 kos.
Čebula - 1 kos.
Kisla smetana - 2 žlici
Paradižnikova pasta - 1 žlica
Curry - 0,5 žličke
Moka - 1,5 žlice.
Česen - 1 strok
Lovorjev list - 1 kos.
Rastlinsko olje - 50 ml.
Zeleni - za serviranje
Sol, poper - po okusu
Kako kuhati:
Pripravite hrano.
Pred kuhanjem zelenjavo temeljito operite, nato sesekljajte. Korenje nasekljamo na trakove z uporabo ribeža. Čebulo z nožem narežemo na majhne kvadratke.
Na grelni plošči segrejte ponev z oljem v notranjosti, nato pa vržite drobilnik čebule in korenja. Da je vsaka zelenjava dobro nasičena z oljem in se hitreje zmehča, dušite prvi dve minuti brez mešanja, torej vsako na svoji strani.
Nato zelenjavno ocvrto močno premešajte. Na majhnem ognju dušimo še nekaj minut.
Medtem pripravite meso - sperite, vlago popijte s prtičkom. Na zgornji strani fileja odstranite tanek film, odrežite maščobne plasti in žile na straneh. Pripravljen kos piščanca narežemo na srednje velike segmente, ki so približno enake oblike.
Potisnite zelenjavno mešanico na en konec posode, na prazno površino vlijte še en del olja. Po segrevanju spustite koščke mesa. Fileje pečemo na močnem ognju 2 minuti na vsaki strani.
Kosi bodo na vrhu dobili zlato rjavo skorjo, v notranjosti pa bodo ostali sočni in mehki. Šele nato piščanca začinite s soljo in začimbami.
Nato meso potresemo z majhnim delom moke in ga med mešanjem razporedimo po vseh kosih.
Dobesedno čez minuto v ponev dodajte paradižnikovo pasto in kislo smetano v navedeni količini.
Nalijte toplo vodo. Zmes močno premešajte, da se kisla smetana in testenine čim bolj porazdelijo po tekoči osnovi. Strok česna skozi stiskalnico položite v ponev. Po okusu dodajte lovorjev list za okus.
Po vrenju zmanjšajte ogenj na najnižjo stopnjo in meso v omaki dušite naslednjih 20 minut. Ponev pokrijemo s pokrovom, da preprečimo brizganje. Mešanico redno mešajte z lopatico, saj se tekoča omaka začne aktivno zgoščevati in zato lahko gori.
Po dušenju naj posoda nekaj časa stoji pod pokrovom.
Piščančji gulaš z omako, dodajte nasekljana zelišča in postrezite s okrasite.
Dober tek!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!