Testo za pite s krompirjem in gobami sem pripravila po tem receptu. Zanj upoštevamo tehnologijo, vendar je teža sestavin drugačna (navedena zgoraj). Testo je res zelo elastično, z njim je prijetno delati. Nadevu je bolje dodati gozdne gobe, pozimi zamrznjene poleti, če pa jih ni na voljo, so primerni tudi navadni sveži šampinjoni in ostrige. Ker je testo tako pusto kot nadev, lahko takšne pite kuhamo na Lentu.
Vilkin. Pro je edinstvena kulinarična skupnost. Tu boste vedno našli preizkušene recepte za vsak okus.
Sestavine:
Kvasno testo:
Pšenična moka - 3 st.
Voda - 250 ml
Rastlinsko olje - 2 žlici.
Suhi kvas - 1,5 žličke
Sladkor - 1 žlica
Polnjenje:
Čebulna čebula - 1 kos.
Krompir - 500 gr.
Gozdne gobe - 100 gr.
Mleta črna sol in poper - po okusu
Globoka maščoba:
Rastlinsko olje - 250 ml
Korak za korakom:
Izdelke pripravljamo po seznamu. Zamrznjene gobe vnaprej odstranite iz zamrzovalnika.
Medtem ko naše testo plava v vrečkah, pripravimo nadev za pirhe. Navsezadnje se mora krompir še malo ohladiti. Na rastlinskem olju pražimo čebulo, sesekljano na majhne kocke, dokler ni prosojna.
Če imate surove gobe, jih nasekljajte in prepražite s čebulo. V mojem primeru so pred zamrzovanjem ocvrti v olju.
Olupljene krompirjeve kline kuhamo v vreli slani vodi, dokler se ne zmehčajo. Čas kuhanja od trenutka vrenja odvisno od sorte traja 15-25 minut. Nato vodo odcedite.
Ocvrto čebulo skupaj z oljem takoj prenesite na krompir, ne pozabite z drobljenjem, dokler ne zmehča. Dodamo gobe in ponovno premešamo. Nadevu lahko dodate tudi drobno sesekljan koper ali peteršilj.
Izdelujemo pite. Iz testa odrežemo kos, klobaso razvaljamo in narežemo na koščke. Povaljamo jih v moki.
Medtem ko nadev namažete na sočno, na sredini nežno stisnite šiv. Naenkrat ne izklesite celotnega testa, ampak toliko, kolikor ga lahko hkrati ocvrete. Preostanek v postopku oblikujemo, medtem ko se prva serija ocvrti.
Segrejte rastlinsko olje, naj bo vročina nizka. Kolačke položite v ponev s šivom navzdol.
Ko je rjava, jo obrnemo na drugo stran. Pražimo do mehčanja, še 5-6 minut. Končne izdelke dajte najprej na prtiček, nato na skupno posodo ali ploščo. Na enak način prepražite tudi ostale pite.
Odnesemo ga na mizo takoj, v vročinski vročini.
Te puste pite postrezite za zajtrk ali samo s prigrizkom, pa tudi s prvo jedjo.
Dober tek!
Če vam je recept všeč, mu je všeč (avtor bo zelo vesel!) In ga shranite v družabnih omrežjih.
Vse naše avtorske recepte najdete na spletni strani: https://vilkin.pro
Pridite na obisk, preberite, komentirajte, skuhajte in delite svoje rezultate!
Vsa kulinarična inspiracija :)
Tvoj prijatelj in pomočnik, Vilkin!