Med karanteno sem se tako naveličal dostave živil, da sem šel na tržnico takoj po prvi priložnosti. Trgovcev res ne maram, a le tam lahko najlepše in zrele sadeže izberete sami.
Tokrat je izbira padla na marelice. Zdaj imajo začetek sezone, vendar je sadje že vredno kupiti. Občutek svobode je preganjal - na koncu se nisem mogel upreti in sem kupil celo škatlo naenkrat.
Del marelic smo pojedli z ženo, delno pogostili sorodnike in od ostankov sem se odločil, da spečem pito za prihod prvih gostov. Za osnovo sem izbrala sesekljano testo - to je neke vrste pecivo. Ne bom odlašal, kuhajmo!
Korak za korakom, kako narediti marelično pito
- Moka 300 g
- Maslo 225 g (iz zamrzovalnika)
- Ledena voda 75 g
- Sladkor 50 g
- En ščepec soli
Najprej naredim sesekljano testo. Vse sestavine, razen vode, pošljem v mešalnik in pretlačim v stanje drobtin.
Ne da bi ustavili delo mešalnika, nalijte mrzlo vodo v tankem curku in prebijajte, dokler se testo ne začne zbirati v kroglico.
Testo razvaljamo med dvema plastema pergamenta, da se prilega pekaču.
Testo sem dala v kalup, namazan z maslom, in ga za 30 minut dala v zamrzovalnik.
Medtem ko se testo hladi, lahko začnete s pripravo nadeva.
- Marelice 900 g
- Sladkor 120 g
- Maslo 60 g
- Škrob 14
- 2 žlici vode
Marelice operem in odstranim semena. Narežem jih na majhne kocke in pražim na maslu približno 5 minut.
Dodam sladkor in škrob, pomešan z vodo, premešam in dušim še 5 minut. Medtem ko se marelice ohladijo, specite osnovo iz peciva.
Testo nabodem z vilicami. Po vrhu razporedim pergament in nalijem čičeriko. Lahko uporabite riž ali grah - na splošno vse, kar vam bo pomagalo pritisniti testo med peko.
Pečem 15 minut pri 220 ° C, odstranim pergament s čičeriko in kos pustim še 15 minut pri 190 ° C.
Nato pustim, da se testo ohladi in odstranim iz kalupa. Gredica je še vedno mehka, vendar bo kmalu postala trda in hrustljava.
Nadev prestavim na podlago in ga za dve do tri ure ali še bolje čez noč postavim v hladilnik. Po stabilizaciji se lahko postreže. Pokažimo vam, kako izgleda pita v rezu.
Hrustljava skorjica in svetel marelični nadev se odlično dopolnjujeta. Po pitju čaja z gosti od peciva ni ostalo niti drobtin.
Kaj ste zamudili med karanteno?