Preprost način za pripravo marmelade z najmanj sladkorja v samo 10 minutah.
Ne maram tradicionalnih receptov, ko je treba marmelado kuhati 3-4 dni. Prej je ta metoda edina omogočala pripravo jagod za dolgoročno skladiščenje.
Zdaj pa obstajajo možnosti, da skrajšate čas kuhanja z dodajanjem pektina. Pektin je naravno sredstvo za zgoščevanje iz sadja. Večino pektina najdemo v agrumih in jabolkih. Poleg tega lahko pektin pomaga zmanjšati količino sladkorja v receptu.
Danes želim deliti recept za prav takšno marmelado z dodatkom pektina. Pokazal bom na primeru jagod. Ne bom odlašal, kuhajmo!
Korak za korakom, kako narediti jagodni žele
- Jagode 250 g
- Sladkor 125 g
- Pektin 5 g ali Zhelfix 7 g
- Citronska kislina 1 g
Jagice razvrstim in sperem pod tekočo vodo.
Ker jagode rastejo zelo blizu tal, kar je mogoče zaslediti tudi v njihovem imenu, je zelo pomembno, da jih pred vrenjem temeljito speremo. Ne preskočite tega koraka.
Čiste jagode tehtam in jih pošljem v posodo za kuhanje. Moja porcija je zelo majhna, zato uporabljam zajemalko. Jagode z lopatico malo pregnetemo, da se nekatere jagode spremenijo v pire krompir, in jih damo na srednji ogenj.
V ločeni posodi zmešam pektin z žlico sladkorja od celotnega.
Ko se jagodna masa nekoliko segreje, v dež vlijemo mešanico sladkorja in pektina in neprestano mešamo.
Če dodate pektin brez sladkorja, se lahko strdi in se ne meša z maso. To je polno dejstva, da marmelada ne bo želela.
Marmelado zavrem, dodam sladkor in mešam, da postane gladka. Spet zavrem in kuham 1-3 minute.
Moja porcija je majhna, zato je ena minuta dovolj. Če je porcija velika, kuhamo dlje, vendar največ 3-4 minute.
Po kuhanju dam še vroč žele v sterilizirane kozarce, zaprem pokrove in obrnem za 4 minute. Po popolnem ohlajanju sem ga postavil v temen prostor za shranjevanje. Pokažimo, kaj sem naredil.
Žele je izšel neverjetno dišeč, kot da bi bil v gozdu na sami jasi, kjer je bil nabran. No, sanjal sem, moje jagode so zbirali na parceli moje tašče, a sanjati ni nihče prepovedal.