Če preproste palačinke niso več impresivne, a si na maslenici še vedno želite nekaj zanimivega in okusnega, nadaljujte z interpretacijo palačink. Predlagam, da začnem s skutinim nadevom. *S to količino testa boste naredili približno 30 palačink. In dodatki za 15-16. Zato bodite pripravljeni na dejstvo, da vam bo ostal nadev. Lahko pa količino povečate, da bo dovolj za vse pečene palačinke. #Teden palačink
Sestavine: testo:, mleko, pšenična moka, jajca, rastlinsko olje, sladkor, sol, nadev:, skuta (7-9%), jajce, kisla smetana, vanilin
Način kuhanja:
Testo: ločimo beljake od rumenjakov. Posebej stepemo z mešalnikom. Beljake solimo, stepamo 2-3 minute, da postanejo čvrsti. Rumenjakom postopoma dodajamo sladkor. Rumenjakom dodajte mleko in rastlinsko olje. Zmešamo.
V mleko in jajca vlijemo presejano moko. Testo začnemo gnetiti, da v njem ni kepe. Lahko uporabite mešalnik. Nato dodamo pol kozarca sveže kuhane vode in takoj premešamo testo. S pomočjo vode uravnavamo gostoto testa.
Skoraj pripravljenemu testu dodamo stepene beljake in nežno premešamo.
Pekač namažemo z maslom in spečemo palačinke. Po želji lahko vsako dodatno namažemo z maslom. *Pri peki uporabim mešanico masla in rastlinskega olja. Obe vrsti zmešam v globokem krožniku, nato pa silikonski čopič namočim v olje in namastim pekač. Pekača sploh ni treba namastiti.
Nadev: stepeno jajce zmešamo s kislo smetano, skuto in vanilijo. *Da nadev ni tekoč, je priporočljivo dodati malo zdroba.
Damo 1-1,5 žlice. skuto na ohlajeni palačinki.
Zavijemo naš nadev, palačinko zložimo z ovojnico.
Enako storite s preostalimi palačinkami.
Ko ponev segrejemo, vlijemo rastlinsko olje in prepražimo naše ovojnice na obeh straneh do zlato rjave barve.
Pripravljene palačinke lahko postrežemo s kislo smetano.