Pred nekaj leti je moja mama v neki vrtnarski reviji našla recept za bučkin kaviar. Kuhali smo točno po receptu in moj oče je rekel, da je okus kaviarja popolnoma enak tistemu, ki je bil v njegovem otroštvu. Moja babica je, kadar je bilo mogoče, v trgovini kupila kaviar in bili so takrat zelo okusni. Starejši se tega verjetno spomnijo. In od takrat, že nekaj let, z mamo ta kaviar pripravljamo vsako leto več, kot lani, pa še vedno ne zadošča za vso zimo ...
Vsa zelenjava, ki jo uporabljamo za pripravo kaviarja, je domača. Korenje je treba naribati z graterjem, da bi bilo hitreje, uporabljamo kuhinjski stroj.
Bučke narežemo na kocke in prepražimo v rastlinskem olju do mehkega. Da se dobro skuhajo, to naredimo v treh ponvah hkrati.
Korenje prepražimo v rastlinskem olju do mehkega.
Čebulo prepražimo ločeno, ne da bi dobila zlato barvo.
Paradižnik smo naključno razrezali in poslali v ponev. Včasih paradižnik nadomestimo s paradižnikovo pasto, naredili smo enako, a po našem mnenju se s svežim paradižnikom vse izkaže za veliko okusnejše.
Paradižnik dušite 10-15 minut.
Nato v eni ponvi združite vso ocvrto zelenjavo. Kuhamo v veliki aluminijasti ponvi, v kateri je bilo kuhanih že veliko priprav na zimo. Paradižnik podrgnemo skozi sito, vsa semena in lupine ostanejo v situ, sok pa gre v kaviar.
Nato dodamo sol, sladkor, črni poper in kis.
Z ročnim mešalnikom vse zmeljemo v homogeno maso in postavimo na ogenj.
Kaviar je treba dušiti 1,5 ure. Nato ga dajte v sterilizirane kozarce in počakajte, da se popolnoma ohladi. Iz spodaj navedene količine sestavin dobimo 9 pločevink po 0,5 litra.
Sestavine:
- Bučke 3 kg
- Paradižnik 2 kg
- Čebula 1 kg
- Korenje 1 kg
- Rastlinsko olje za cvrtje
- Sol 2 žlici
- Sladkor 4 žlice
- Kis 9% 2 žlici
- Črni poper 1 čajna žlička
Hvala za pozornost in se naročite na kanal!
Pred nami je veliko zanimivih stvari!