Tu je morda treba napisati dolg uvod o tem, zakaj prebivalstvo Rusije ljubi korejske solate. A nekaj ni zapisano, ker je razlog očiten. Solate so okusne, začinjene, dvignejo apetit.
Danes sta torej dva recepta, ki sta kot nalašč za poletni jedilnik. Imajo svežo sočno zelenjavo in sadje, vendar so vsi začinjeni z marinado. Okus je čudovit.
Pikantna solata iz kumar
Vzamemo: nekaj kumar, nekaj zelene čebule, dve žlici riževega kisa, žlico sojine omake, žlico sezamovo olje (temno), dve žlici sladkorja, sol - nekaj žličk, malo čilija v prahu in popečeno sezamovo seme.
Kako kuhamo:
Kumaro narežemo na tanke rezine, damo v skledo in pokrijemo s soljo. Temeljito premešajte, vendar se ne mečkajte in pustite dvajset minut. Ko kumare dajo sok in postanejo mehke, izpraznite nastalo tekočino in malo stisnite.
Dajte v skledo, dodajte rižev kis, sojino omako, sezamovo olje, sladkor, 2/3 zelene čebule in glede na vaš okus čili v prahu ter vse skupaj dobro premešajte.
Pred serviranjem potresemo s praženim sezamovim semenom in ostanki zelene čebule.
Pikantna solata iz kislih jabolk in redkev
Redkvico lahko nadomestite z daikonom ali kar koli želite (in po okusu kot redkev). Imel sem daikon in solata se je izkazala za čudovito.
Torej, vzamemo: Redkev dvesto ali tristo gramov (ali karkoli že zamenjate), nekaj velikih kislih jabolk, nekaj žličk soli, nekaj perja zelene čebule, čili poper, eno limono dve žlici olja - samo rastlinski in rjavi sezam, 3-4 žlice riževega kisa, dve žlički sladkorja in dve žlički soli in dve ali tri žlice soje omako.
Kako kuhamo: redkvico ali daikon ali karkoli že uporabite, narežite na trakove in pošljite v skledo, prekrito s soljo. Tako da je tako kot kumare dala sok. Po dvajsetih ali tridesetih minutah izpraznite sok, stisnite sam izdelek.
Zeleno čebulo na drobno nasekljamo, čili poper olupimo iz semen in sredice ter prav tako drobno sesekljamo.
Jabolka narežite na trakove in jih pošljite v skledo z vodo, v kateri se razredči sok ene limone - tako ne bodo potemnela in okus bo nekoliko drugačen (poskusil sem brez vode - ni to).
Nato jabolka vzamemo iz vode, ožamemo in zmešamo z redkvicami.
Pripravite marinado iz sojine omake, rastlinskega olja, sezamovega olja, kisa, sladkorja in čilija. Napolnimo jo z našo solato, jo pošljemo v hladilnik, da stoji. In pred jedjo potresemo s sezamovimi semeni.
Dober tek!