Pozdravljeni, dragi bralci kanala "Kuhanje z Natalijo Kalnina"! Pozdravljam svoje redne goste, pa tudi vse tiste, ki so me prišli prvič!
Danes želim deliti recept za pite "Bombochki", izkažejo se za tako okusne, da jih raje spečem pogosteje kot običajne pite. Na vrhu tanka hrustljava skorjica, znotraj pa mehka. V treh besedah - okusno je, spet okusno in okusno.
***************************
Recept:
voda -400 ml.
sladkor -2 žlice
surovi kvas -30g (ali suh 10g)
sol -2 žličke (brez diapozitiva)
majoneza -2 žlici
rastlinsko olje -2 žlice
moka -650-700g
Za nadev iz jajc in čebule:
jajca -5kos
zelena čebula - 1 šopek
sol po okusu
Za rižev nadev iz tune:
riž -100g
vode -250 ml
sol -1 / 3 žličke
čebula -1kos
tuna v pločevinkah -1 konzerva
METODA KUHANJA:
Najprej zamesimo testo. V skledo nalijte 400 ml tople vode, dodajte 2 žlici. sladkor, dodajte surovi kvas 30 gramov, premešamo in pustimo stati 5-10 minut, da se prepričamo, da kvas deluje, tu naj nastane takšno peno. Lahko ga nadomestimo s suhim kvasom 10 gramov. Zdaj dodajte 2 žlici. majoneza, 2 žlički. sol zmešajte brez žganja in dodajte 2 žlici. rastlinsko olje.
Ponovno premešajte in zdaj postopoma dodajte 650 gramov presejane moke, zamesite testo, testo naj se izkaže za mehko, elastično in se zlahka drži rok. Odstranimo vzhajati na toplem 1,5 ure, v tem času testo pretepamo in pustimo, da testo ponovno vzhaja. Medtem ko testo prihaja gor, smo zasedeni z nadevom.
Danes je moj najljubši nadev jajčni in čebulni ter ribji nadev. Jajca damo vreti. Hkrati nastavite kuhati 100 gramov riža, nalijte 250 ml vode, dodajte nekaj soli in nastavite, da kuhamo, kuhamo do mehkega.
Čebulo narežemo na kocke in pražimo na majhni količini rastlinskega olja, dokler ni prosojna. Jajca olupite in narežite na kocke. Narežite kup zelene čebule, dodajte jajcem, mnogi svetujejo, da čebulo solite in pretlačite, preden jo dodate jajcem, vendar raje ne pretlačim, ampak vse prepustim vaši presoji.
Dodajte sol, premešajte, nadev je pripravljen. Za drugo polnjenje dajte riž, dodajte ocvrto čebulo, spomnite se konzervirane tune z vilicami, lahko jo nadomestite s katero koli drugo ribo, na primer saury ali roza lososom.
Popramo po želji in premešamo, nadev je pripravljen.
Testo je prišlo drugič, ga postavilo na mizo, zdrobilo in razdelilo na koščke, po približno 40 gramov, in naredil storže, dobim približno 26 kroglic.
Vzamemo eno žemljico, z rokami naredimo torto, damo nadev in zberemo robove, tak žemljico bi morali dobiti. enako naredimo s preostalimi praznimi mesti.
Vzamemo zajemalko z debelim dnom, vlijemo rastlinsko olje, segrejemo in spustimo kroglice, pražimo do zlato rjave barve na obeh straneh.
Odstranite na papirnati brisači, da odstranite odvečno olje. Tako popražimo vse prazne prostore.
Takšni so, kako apetični so, zgornji drobci, kar jim da pikico in samo testo je zelo okusno, zahvaljujoč dodatku majoneze pa pite dolgo ne zastarajo. Zato vas prosimo, da kuhate bolj takoj, tako da bo ostalo še več za jutri.
Podrobnosti in podrobnosti o kuhanju si lahko ogledate v mojem kratkem videoposnetku spodaj:
Priporočam tudi ogled Pite "Pelmeni"