Z vami želim deliti dejstva o sladicah, o katerih kavarne in restavracije raje molčijo ali jih ne oglašujejo.
Poleg tega v teh dejstvih ni nič strašnega, a če se o njih pogovorite, se vam posladek, ki leži pred vami, morda ne zdi tako okusen.
Sladica ni vedno sveža, četudi je bila nabrana danes
Če v kavarni vprašate, ali je torta sveža, vam bodo rekli, da je seveda sveža, pravkar pobrana danes. In res bo.
Toda razumeti morate, da je eno samo zbrati sladico, nekaj drugega pa kuhati. Zelo pogosto se celo preproste torte pripravljajo več dni. Prvi dan se nadevajo nadevi, drugi se pečejo piškoti, šele tretji dan se torta nabere, okrasi in postavi na okno.
S tem ni nič narobe, če pogoji kršenja niso kršeni. Nasprotno, veliko peciva ima od tega okus po okusu.
Pijače iz tistega, kar običajno vržemo doma
Ko doma pripravimo limonade ali sadne napitke, vzamemo izdelke posebej za kuhanje. Toda v kavarnah in restavracijah ni vedno tako.
V kateri koli kavarni v procesu priprave sladic ali drugih jedi ostane ogromno limone, pomarančnih olupkov, nekaj jagodnih obrezkov in še veliko več. Preudaren kuhar jih ne bo vrgel ven, ampak jih bo uporabljal v poslu.
Najpogosteje se iz lupin limon in pomaranč izdelujejo limonade ali kuhajo v sladkorju in dajejo kandirano sadje.
A natakar vam ne bo povedal, da boste, če ga boste vprašali, od kod je limonada, najverjetneje slišali: "Limonada je bila narejena iz izbranih limon."
Sladice so postregli šest mesecev po izdelavi
Številne kavarne in restavracije, ki niso specializirane za sladkarije, uporabljajo zamrznjene sladice.
To ni slabo, saj številne sladice zlahka prenašajo zamrzovanje, nato pa lahko v zamrzovalniku ležijo šest mesecev. Cheesecakes so najpogostejše zamrznjene sladice.
Torta "Krompir"
Sprva je bila torta "Krompir" narejena iz sladic, ki so bile v oknu že nekaj dni, vendar jih nikoli niso kupili.
Piškotne pogače so zmleli v eno maso in nato oblikovali pecivo. O tem so pisali že v predrevolucionarni Rusiji.
»V Bakuju pred revolucijo je bila današnja peciva vredna en cent. Naslednji dan je bila ta torta vredna pol centa. In tretji dan, če ni bil prodan, so bile zbrane vse te torte tretjega dne in iz njih je bil narejen kolač. " (C) odlomek iz spominov Olge Grigorievne Shatunovskaya
Zdaj so seveda v večini restavracij za torto "Krompir" piškoti in smetana pripravljeni ločeno. Prepričan pa sem, da se v preprostih obratih še vedno lahko poslužujejo starega načina varčevanja.
Mandljev rogljiček
Marsikdo ne ve, toda v preteklosti so mandljev rogljiček izdelovali iz starih rogljičkov. To pomeni, da tiste rogljičke, ki niso razprodani in so posušeni, prerežemo na polovico, dodamo smetano z mandljevo moko, na vrhu potresemo z mandljevimi lističi in znova postavimo na vitrino.
Zdaj tega skoraj nikjer ne najdete, saj so kupci radi mandljeve rogljičke, zdaj pa jih pripravljajo ločeno.
Kar zadeva mene, vsa ta dejstva niso tako strašna, da bi bila skrita ali zamolčana. Kaj misliš?