Poletje je čas zelenjave, jagodičja in sadja in čas obiranja za prihodnjo uporabo. Predlagam, da za zimo skuham preizkušen recept za solato iz bučk.
Ni težko in priprave ne traja dolgo, sestavljen je iz najmanj izdelkov in neverjetnega okusa. Že vrsto let delam takšno solato iz bučk, pozimi pa je ena prvih, ki jo zapusti.
Za pripravo solate je priporočljivo vzeti mlade bučke ali bučke s tanko lupino in mehkimi semeni. Če so vaše bučke nekoliko prezrele, jih olupite in semenite.
Ta zimska zelenjavna solata se odlično poda k prilogam in mesu. To je odlična rešitev za vsak dan.
Sestavine:
- bučke (bučke) - 3 kg
- korenje - 1 kg
- sladkor - 250 g
- rafinirano sončnično olje - 250 g
- namizni kis 9% - 200 ml
- sol - 2 žlici. l. (z majhnim diapozitivom)
Korak za korakom recept
1. Najprej pripravimo vse sestavine.
Bučke najprej razrežemo po dolžini, nato pa narežemo na približno 1 cm velike kocke. Ker imam mlade bučke, ne režem kože in ne jemljem semen. Če je solata narejena iz starejših bučk z že tako trdo kožo in strjenimi semeni, jo nato odrežite in odstranite semena. Namesto bučk lahko varno uporabljate tudi bučke.
Za solato potrebujete 3 kg sesekljanih bučk ali bučk.
2. 1 kg čebule narežemo na pol obroče ali četrt obročke.
1 kg treh korenčkov na grob ribež.
3. Kuhanje marinade.
V ponev nalijte 250 g sladkorja, 2 žlici. z majhnim drsnikom soli vlijemo 200 ml 9% kisa in 250 ml rafiniranega sončničnega olja.
4. Marinado damo na ogenj in med občasnim mešanjem segrevamo, dokler se sladkor in sol ne raztopita.
5. Nalijte zelenjavo z vročo marinado. Vse dobro premešajte in pustite pri sobni temperaturi 2-3 uri, da zelenjava pusti sok. Občasno zmešajte zelenjavo.
6. Minili sta 2 uri, zelenjava je začela sočiti. Posodo postavimo na ogenj in segrejemo do vretja. Ko tekočina zavre, zmanjšajte ogenj in solato na majhnem ognju kuhajte 15 minut.
7. Vročo solato damo v sterilizirane kozarce in jo malo nataknemo. Na koncu po potrebi dolijte tekočino, tako da je solata v kozarcu prekrita s tekočino.
8. Kozarec pokrijemo s steriliziranim pokrovom in ga zvijemo.
Zaprte kozarce obrnite na glavo, jih pokrijte z večkrat prepognjeno odejo in jih pustite v tem položaju, da se popolnoma ohladijo.
Iz te količine sestavin dobimo 5 litrov solate.
Bučkina solata za zimo se izkaže za zelo okusno in aromatično. Pozimi jo lahko postrežemo s katero koli glavno jedjo. Vsekakor ga skuhajte, še posebej, ker ga sploh ni težko pripraviti.
Video recept
Recept je povzet z moje kulinarične strani. gotovimop.com