Sladica ali živahnost s peno - pogovorimo se o kavi! O njem lahko govorim ure in ure ali pišem v ogromnih tolmudih. To je zato, ker je kava v moji krvi ali kava namesto krvi.
Tu gre za turško ali orientalsko kavo. Naša zgodba bo govorila o drugi pijači, ki pa je povezana tudi s kavo.
Torej, latte macchiato.
Kdo je avtor?
Človeštvo že stoletja aktivno uporablja kavna zrna, da uživa poživljajočo rjavo brozgo. A tega čudeža si nismo takoj upali popestriti.
Okrog sredine 19. stoletja v Angliji (ja, ne boste verjeli!) Postane vse italijansko izjemno modno. In tako so okusili kavo, ko so množice angleških turistov hitele na Apeninski polotok.
Toda takrat vse ni bilo všeč prim Britancem. Tako močan italijanski kapučino je za mnoge postal prava gnusoba. In da gostje gostiln in kavarn niso pljuvali čudovite pijače po tleh ustanove, so zviti gostilničarji vanj začeli točiti mleko, saj so ga Britanci radodarno točili v svoj čaj.
Nenavadna in celo smešna zgodba, a tako je bila izumljena latte kava. Toda takrat še nihče ni pomislil na latte macchiato ali si ga predstavljal. Do prve polovice XX.
Še vedno ni jasno, kdo natančno je mislil, da med pripravo latte ne vlije mleka v kavo, temveč nasprotno, kavi doda vroče mleko.
Vendar lahko s stoodstotno gotovostjo trdimo, da je ta izumitelj-barista živel že v času močnih aparatov za kavo in aparatov za kapuccinatore. Ker brez teh sodobnih naprav ne bi uspel.
Ime "latte macchiato" je zagrmelo leta 1989, potem ko je bil ta kavni napitek vključen v jedilnik mednarodne kavne verige Starbucks. Prebrisani kuharji tega obrata so trdili, da pijačo pripravljajo po tradicionalnem italijanskem receptu.
A Italijani sami to zavračajo in imajo raje kapučino. Latte macchiato je torej ameriško-evropski izum.
Latte macchiato je bil takrat kratek čas priljubljen v meniju Starbucksa, saj je do konca 20. stoletja nenadoma izginil iz njega. In šele leta 2016 se je Starbucks odločil oživiti svoj stari recept, vendar so vsi že pozabili nanj, zato so morali tržniki javnosti celo razložiti, v čem se latte macchiato razlikuje od klasičnega latte.
V to je res težko verjeti, ker je zdaj koktajl na vrhuncu mode po vsem svetu.
Zanimivo glede latte macchiato
Za to pijačo se uporablja vsaka poceni mešanica več sort arabice, dunajske ali polne pečenke. Mletje fižola je lahko popolnoma drugačno, saj je odvisno od načina priprave kavne osnove.
Pod kavo razumemo močno črno kavo, ki jo kuhamo na različne načine: v turškem, francoskem tisku, gejzirju ali kavni aparat za kapljanje.
Glede mleka
Za latte macchiato vzemite navadno pasterizirano mleko z vsebnostjo maščobe 3%.
Pomembna točka! Ta pijača ni narejena iz posnetega mleka, saj je pena iz nje šibka in bi morala biti bolj puhasta kot pri latteju.
In naprej! Latte macchiato je sladica, zato je skoraj vedno pripravljena s sladkorjem ali sirupom.
Zakaj prav makiato?
Ta pijača ima dve sestavini - mleko in kavo. Toda končna jed je sestavljena iz treh plasti, ki se med seboj razlikujejo po barvi: mleko spodaj, kava na sredini in na vrhu - bela mlečna pena z rjavo pikico kave (mleti cimet ali kakav prah).
Zaradi videza pijače je dobil ime. Iz italijanščinelatte "Je prevedeno kot mleko in"makijato "- opažen.
Latte macchiato vedno postrežemo v steklovini, tako da so vidne vse plasti in je videti zelo impresivno.
Dober tek!
Vam je bil članek všeč?
naročite se na kanal "Kulinarične opombe o vsem"
Za vas ni težko, vendar sem zadovoljen!
Hvala za branje do konca!