Napisal sem, da piščančje prsi niso zelo okusno meso, suho in mehko? Kajem se, grešnik sem, rekel sem ji, koliko zaman. Pravzaprav je vse odvisno od tega, kako kuhate prsi. Vendar imam izgovor: receptov za jedi iz piščančjih prsi je v resnici veliko, a večina jih še vedno... depresira.
Piščančje prsi potrebujejo kisanje, da ga nahranijo z okusi in aromami, saj je samo po sebi precej ravno in tudi zelo kratko kuhanje, sicer se meso izsuši.
Če se zlomi, potem nobena omaka res ne bo prihranila.
Mimogrede, ta recept predvideva samo kisanje in kratek čas kuhanja.
Vzamemo:
- 500 gramov dojk brez kosti in kože
- 500 gramov paradižnika, svežega ali v lastnem soku
- 150 ml naravnega jogurta
- 150 ml naravne smetane (10 odstotkov maščobe lahko, vendar je možna tudi večja)
- 4 žlice masla (indijski recept, zato je topljen ghee idealen)
- Žlica medu (čaj ali miza - to je odvisno od vas, odvisno od vašega okusa in stopnje sladkosti in arome medu, ajde, mimogrede, bolje je, da ne vzamete, cvet - preveč. Korijander in modrice se dobro znajdejo, vendar jih nimajo vsi in ne povsod).
- Žlička paprike
- Dober kos ingverja - pet centimetrov
- Kajenski poper - po okusu
- Žlica garam masale (pripravljena za tiste, ki prodajajo začimbe na tržnicah)
- Žlička mletega cimeta. Tu je potrebna pozornost, cejlonski cimet in ne kasije, ki smo je vajeni. Če imate cimet z izrazito slaščičarsko aromo, ga izključite in to je vse.
- Žlica limoninega soka
- Lahko dodate čebulo - potrebujete eno majhno čebulo in česen - nekaj nageljnovih žbic. Ne morete dodati (jed, ponovim še enkrat, je indijska, te začimbe so povsod cenjene, vedske kulinarika jih popolnoma izključuje, kolikor se spomnim, vedska kuhinja pa piščanca, zato se odločite vi).
- Sol po okusu
Kako kuhamo:
Dojke narežemo na koščke, najbolje za en grižljaj, in jih kisamo v mešanici 1 čajne žličke paprike, 1 čajne žličke limoninega soka, soli, jogurt, kajenski poper in garam masala, ingver (vzemite polovico kosa dolžine 5 centimetrov) in 1 strok česna (česen - neobvezno)
Pustite eno uro, ne več, nato pa pečico segrejte na 200-220 stopinj in marinirane prsi pecite približno 15-20 minut.
Nato na drobno sesekljamo čebulo (če jo uporabljamo), dušimo v 2 žlicah masla do prosojnosti, tja dodamo drobno nasekljan paradižnik. Če ne uporabljate čebule, takoj dodajte paradižnik v vroče olje.
Nato v ponev pošljemo vse preostale začimbe, dušimo pod pokrovom približno dvajset minut. Nato preostalo maslo, med in smetano pošljemo dušenim paradižnikom, zavremo, pečemo dojke v to omako in segrevamo tri minute.
Postrežete ga lahko - z rižem ali celo samo z ravno pogačo ali pita kruhom.
Dober tek!