Mnogi ljudje poznajo kijevski kotlet. Ste že kdaj poskusili njegovo sorto Donetsk? Obstajajo številne legende o nastanku kotletov v Donbasovem slogu: od političnega reda do želje donjeckih kuharjev, da s svojim izumom priljubljenost presežejo kotlet. Obstaja še ena različica, ki se ne nanaša na regijo, ampak na restavracijo z istim imenom. V sovjetskih časih so v času velike pomanjkanja nadarjeni kuharji izumili jedi, ki so vredne ponosa.
Kakor koli že, kotleti iz Donbasa so postali eden najbolj priljubljenih in tradicionalnih v vzhodni regiji Ukrajine. Od kijevskih kotletov jih loči uporaba piščančjega fileja, temveč mešanega mletega mesa iz govedine in svinjine. Preostale jedi so podobne. V notranjosti je kotlet napolnjen s kosom masla, nato pa ga pohamo v drobtinah in ocvremo.
Sestavine:
- Mleto meso - 1 kg.
- Sol - 1 žlička
- Čebula - 1 kos.
- Muškatni orešček - ščepec
- Jajce - 1 kos
- Maslo - 200 gramov
- Krušne drobtine - 200 gramov
- Rastlinsko olje za globoko maščobo - 500 ml.
Pripravim potrebne izdelke. Za mleto meso v mlinčku za meso zvijam pusto svinjsko in goveje meso v razmerju 1: 1.
Čebulo nasekljamo in dodamo mletemu mesu. Vlijem sol in ščepec muškatnega oreščka. Vse dobro premešam, dokler ni gladko.
Mleto meso razdelim na koščke, po približno 70 gramov, in jih oblikujem v ploščate pogače, v sredino katerih razporedim košček masla, težkega približno 10 gramov.
Za paniranje pripravim krekerje v dveh različnih posodah in zmešam z 1 žlico. vodno jajce.
Iz mletega mesa oblikujem podolgovat kotlet s koščkom masla v notranjosti. Najprej jih potopim v jajce, nato pa v krušne drobtine. Da stopljeno maslo med cvrtjem ne bi prišlo ven, je bolje narediti dvojno paniranje.
Pred cvrtjem je priporočljivo, da kotlete držite 20-30 minut v hladilniku, da se plast paniranja nekoliko posuši.
V enolončnici segrejem rastlinsko olje, zmanjšam ogenj in pražim prazne, dokler ne postane zlato rjave barve, občasno jih obračam v olju.
Končane kotlete sem položila na papirnati prtiček, da se znebim odvečne maščobe.
Kotlete pripravim v pečici, ogreti na 200 stopinj, 10 minut.
Kotleti iz Donbasa so pripravljeni.
Jed postrežemo in postrežemo v najboljši sovjetski tradiciji - s zelenjavna solata. Seveda pa brez 100 gramov ne gre! 😉
Dober tek!
Všečkajte, komentirajte, delite v družabnih omrežjih,naročite se na naš kanalje najboljša nagrada za nas!
Dobro zdravje in kulinarični navdih :)